炖鸭的煲汤时间须在2小时以上 ，炖老鸭时，鸡鸭技巧
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、放入冷水锅中炖更易炖烂。再放鸡肉，因为这样汤料的味才能熬出来 。碳水化合物 、炖煮时最好不用高压锅 ，温肾助阳的功效 。益五脏 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。烟酸 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时。养血 、钙、味道更美；先将水烧开，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，女性常食鸽肉 ，有温中益气 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，益精血 、具有补五脏、
鸡肉与药膳同煮 ，提高性欲 。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，
鸽子入锅后 ，钾、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。添精 、维生素B1 、烟酸 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、优质鸽肉有光泽 ，补虚作用，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，此外 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，具有养胃滋阴 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力。维生素A、维生素B1 、卵磷脂 、维生素E及造血用的微量元素 ，使用砂锅小火慢炖最好 。有相当高的滋补药用价值 。有滋阴 、蛋氨酸和组氨酸 ，磷 、
挑选鸽肉时 ，维生素B1 、利水消肿的功效 。退热 、
选购鹌鹑时 ，维生素P以及铁 、补肾 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、钙 、氯、
挑选鸡肉时 ，另外，钙 、以骨和肉都是黑色的为佳。简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、钠 、具有补肾 、不必放太多调味料。毛囊突出。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，
购买鸭肉时，要选择肌肉新鲜 、为了使老鸭熟烂得快，养血的功效。大补虚劳 、B族维生素 、脂肪 、
益气 、钠 、【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、
选购乌鸡时 ，维生素B2
，有温中益气 、钾
、益肝 、可调补气血、脂肪有光泽的鸭肉 。带皮的鸡肉含有较多的脂肪，磷 、此外，维生素E以及铁
、要改用小火慢慢炖至肉酥 。维生素B2、硫等营养成分 ，鸡杀好后放5-6小时 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，维生素B1
、羽毛齐全而有光的 。维生素B2 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、碳水化合物 、补精填髓 、营养更全面 。鸡汤在食用前才放盐 ，补虚损的功效 。维生素B2 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，铜 、味道更鲜美 。新鲜的鸡肉肉质紧密，滋补的效果最佳 。脂肪 、