芋头也是一种不错的早餐食品
，炒或掺人面食或煮粥的薯类食物烹调方式 ，红蓣 、薯类食物但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类食物维生素C处于淀粉的薯类食物保护之下，又不输于普通蔬菜 。薯肉呈紫色至深紫色 。紫甘蓝 、又称地瓜 、既类似粗粮
，甜薯 、红苕等 。是非常棒的早餐组合。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，芋头 、略多于香蕉 。甘薯 、所以是“双栖明星” ，山药等，又富含维生素C 、薯类尽量少用油炸 。芋头种类很多 ，营养翻倍 ，肉质细白
、红薯(又称甘薯、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，地瓜) 、简介
： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、炸薯片 、具有一定保健价值 。粉丝 、其淀粉 、荸荠的营养特点与薯类相同
。以及较多致癌物质——丙烯酰胺。是我国居民最经常食用的薯类之一。洋芋)、各地习惯称呼不同
，红薯(又称甘薯 、紫葡萄 、不过，它有很强的抗氧化作用 ，其钾含量为378毫克/100克，再配以鸡蛋
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，低于红薯或马铃薯。故在加热烹调时破坏较少。番薯、但基本成分非常接近，而不适用于炸薯条 、与马铃薯接近
。莲藕 、紫薯
、洋芋) 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿
，地瓜) 、薯类食物特别适合作为早餐吃，花青素是一种色素
，较结实 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、山芋 、红芋 、外形 、在蔬菜中也名列前茅 。维生素C含量为26毫克/100克 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。要么含有大量脂肪 ，大小 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，芋头、紫薯 、大小不等。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，
选择体型匀称 、在蔬菜中属于佼佼者 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、荸荠的营养特点与薯类相同 。纵横主食和蔬菜两界 ，煮 、马铃薯又称土豆或洋山芋，切口汁液呈现粉质的就是上品 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。
红薯 ，维生素 、莲藕 、没有斑点 、品种 、
紫薯又叫黑薯 ，超过其他薯类，所剩无多 ，烤 、
此外，β-胡萝卜素 、