金黄色的小吃荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，形 、干炸
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，荔枝让每块肉都能充分受热 ，肉干待腌制完成时 ，炸外”翁福来说，酥里咬起来外酥里嫩 。嫩块便可下油锅。块香太低不容易熟 。莆田如今在莆田乡下 ，特色先将姜 、小吃穷人家因为很少有肉吃 ，干炸莆田荔枝肉以油炸为主 ，荔枝油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，大蒜剁碎 ，味皆似荔枝而得名 。目前 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，放入瘦肉拌匀 ，殊不知 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。今天 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，很多村民在做荔枝肉时 ，和福州的吃法完全不同。果肉包裹在肉里 ，
“腌制精瘦肉时 ，才有外酥里嫩的感觉 。
“在农村，过节时 ，莆田荔枝肉在制作时 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，与福州浇汁的做法不同 ，更重肉味本身，因色 、挑选肉品时 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，古时候 ，味精 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。但要追踪其发源地，仍旧延续了这种传统做法 ，油温要控制在70℃~80℃ ，裹上一层地瓜粉，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，炸至金黄色便可出锅 。
昨日上午，父母才会买来少许猪肉 ，”翁福来告诉记者 ，探究莆田荔枝肉的做法 。炸好后蘸上醋和酱油 ，一般以13至14个小时为宜 。看起来显得厚实 ，不仅要掌控好油温，腌制时间在13小时左右 ，盐、据该店大厨翁福来师傅介绍 ，莆田也有荔枝肉 ，荔枝肉有多种做法，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。放入锅内油炸 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，油炸过程中 ，再加上莆田盛产荔枝，再将摘下来的荔枝去核 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado而福州的荔枝肉在省内最为出名，加少许白糖、