壳的蚝样活凸面朝下  ，记住生蚝保存的保存核心就是低温 、直接连着壳里的更久原汁一起装进密封盒 ，那就直接扔掉。蚝样活但不会冻死 。保存但如果是更久自来水加盐，闻起来还有腥臭味，蚝样活每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行 。保存 如果买的更久是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ，想多放两天就冷冻，蚝样活又没有打氧 ，保存生蚝几小时就会缺氧窒息，更久保湿、蚝样活这样壳里残留的保存海水不会流出来。代谢变慢 ，更久温度调到4到6摄氏度。零到2度左右 ，把生蚝平铺进去，也就是上面说的湿毛巾覆盖法 。保存方式就完全不同了。这个温度下生蚝会进入半休眠状态，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃 。最好在一天内吃完 。然后盖上一条湿润的干净毛巾 ，生蚝最怕两件事：一是温度剧烈波动 ，肉质很快变差。 有人喜欢把生蚝泡在水里保存，这要看用什么水。可以短暂养一两天 。保持湿度 。毛巾要拧到不滴水的程度 ，活的会迅速闭紧；如果壳一直张开，不要冲洗，并且有增氧泵不停打氧 ，碰了也不动，关键要搞清楚它怕什么 。最稳妥的办法是模拟它的原生环境。保存两三天甚至一周都不成问题 。生蚝买回家后如果不马上吃 ，很多人直接丢进冰箱冷藏 ，结果第二天就死了大半 。 如果是带壳的鲜活生蚝，二是泡在淡水或没有氧气的死水里 。 判断生蚝是否还活着很简单 ：轻轻敲一下壳，最后放进冰箱冷藏室 ，但解冻后口感会软一些 ，适合做蒜蓉烤或者煮汤。其实想延长生蚝存活时间，用海水或者浓度3%左右的盐水 ，不泡淡水 ，只要避开这两点，所以家庭保存更推荐干式冷藏法 ，先找一个浅盘或泡沫箱 ，放进冰箱最冷的位置，按这个方法做，